为什么 Omega-3 的吸收很重要？

从摄入到吸收

Omega-3 脂肪酸是脂肪，而脂肪并不容易溶解在消化系统富含水分的环境中。

脂肪要被有效分解，较大的脂肪滴需要先分散成小得多的液滴。这个过程叫做乳化。

在正常消化过程中，胆汁和消化道的蠕动会帮助把食物中的脂肪打散成更小的液滴，从而增加消化酶——尤其是在油水界面上起作用的脂肪酶——可接触的表面积。¹

同样的原理，也可以用在 Omega-3 补充剂的设计上。

在传统软胶囊里，鱼油以油的形式封装在胶囊中。Concordix® 采用了不同的思路：Omega-3 油在食用前就被乳化成微小的油滴，融入凝胶基质。在已发表的研究中，大多数油滴的直径约为 2 到 4 微米。¹

换句话说，这项技术改变了 Omega-3 被递送时的物理形态。

原理很简单：油滴越小，暴露给消化过程的表面积就越大。关于脂肪消化的研究已经确认，液滴大小、乳液结构和稳定性都是可能影响脂解和生物利用度的因素。¹

但一个合理的生物学机制只是起点。更重要的问题是：这种差异在人体中真的可以测量出来吗？

研究显示了什么？

一项人体生物利用度研究，把同一批甘油三酯型鱼油以两种形式进行了比较：凝胶乳液与传统软胶囊。两种形式使用的是同一批鱼油，这让研究者得以单独考察递送形式本身的影响。¹

受试者服用单次剂量后，在随后的 26 小时内采集血样。¹

研究显示，与传统软胶囊相比，凝胶乳液带来的 EPA 与 DHA 合计血浆暴露量显著更高。在 26 小时的研究期内，EPA + DHA 的增量血浆暴露量比传统软胶囊高出 43.3%。¹

研究者的结论是：以凝胶乳液形式递送甘油三酯型鱼油，可以提高 Omega-3 脂肪酸的生物利用度，而预乳化被认为是造成这一差异的可能解释。¹

这把我们带回一个重要的观点：标签上的 Omega-3 含量，只是全貌的一部分。

配方决定了营养素与消化系统相遇时的物理形态。对 Omega-3 而言，乳化等方法可以改变油的物理形态，并且——正如这项研究所显示的——影响其生物利用度。

因此，一个深思熟虑的配方不只关注产品里放了什么，也关注营养素进入人体之后如何被递送。

每一步都很重要。

参考文献

1. 1. Haug IJ, Sagmo LB, Zeiss D, Olsen IC, Draget KI, Seternes T. Bioavailability of EPA and DHA delivered by gelled emulsions and soft gel capsules. European Journal of Lipid Science and Technology. 2011;113(2):137–145. DOI: 10.1002/ejlt.201000450.